吉林舒蘭大米選購(gòu)的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

一、看硬度：大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高，一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
二、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。
三、看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
四、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的，這樣黃粒米影響香味和口味。
五、看新陳：大米品牌陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。

  辨別優(yōu)劣大米的操作方法：

1.大米有無斑點(diǎn)：仔細(xì)觀察大米的表面是否有無斑點(diǎn)，如果有斑點(diǎn)的話，則說明該大米的質(zhì)量比較差。
2.聞氣味：聞一聞大米的氣味，如果有股發(fā)霉的氣味，那么說明該大米已經(jīng)變質(zhì)了，反之如果有股清香的氣味，那么說明該大米質(zhì)量比較好。
3.米的顏色：仔細(xì)觀察大米的顏色，如果大米的顏色呈現(xiàn)乳白色或者淡青色的話，則說明為質(zhì)量較好的大米，反之為假的大米。
4.大米的形態(tài)仔細(xì)觀察大米的形態(tài)，如果碎裂、不完整的大米比較多的話，則說明該大米有可能是陳年大米，反之如果大米大多數(shù)比較完整的話，則說明該大米質(zhì)量比較好。