一般秈稻在 13%以下，粳稻在14%以下，保管過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常檢查糧堆溫度，使其不超過(guò)15℃，否則易發(fā)燒捂糧，如發(fā)現(xiàn)溫度過(guò)高，應(yīng)及時(shí)倒堆散熱或烘干。

  水稻中含有稗子，雜草，糠灰等雜質(zhì)，這些物質(zhì)有機(jī)質(zhì)含水量高，吸濕性強(qiáng)，載菌多，呼吸強(qiáng)度大，極不穩(wěn)定，而糠灰等雜質(zhì)又使糧堆孔隙度減少，濕熱積集堆內(nèi)不易散去，導(dǎo)致吉林東北大米發(fā)熱霉變，因此稻谷入庫(kù)前應(yīng)充分晾曬或烘干，并嚴(yán)格過(guò)篩或風(fēng)選，以清除雜質(zhì)，將雜質(zhì)含量降到 0.5%以下，以提高儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。